杉樽天然醸造
国産丸大豆１００％で造りました。
杉桶の中で三年間じっくりと熟成させています。
その時間が「たまり」に濃厚なコクととろっとした旨みを与えてくれます。
■ 商品仕様
| 製品名 | マルマタ 尾張のたまり 360ｍｌ |
|---|---|
| メーカー | 株式会社丸又商店 愛知県知多郡武豊町里中１５２ |
＜店長の一口コメント＞
この尾張のたまりは足掛け３年ではありません。
正味３年間を杉樽の中で過ごします。
なぜか不思議に、この３年経たなければ出ない奥行き深みがあります。
杉樽で蔵の中で自然に寝かしています。
丁寧に毎日造り手が見守ります。
大げさではなく、これ程の液体は自然の恵み以外の何物でもありません。
こうゆう現象に感謝という言葉が出てきます。
もう、理屈じゃありません。
別に長く寝かせれば美味しくなるってものではないとは思います。
程ってものがあるのは確かです。
でも、この「尾張のたまり」に関してはやはり３年なのです。
ただ私としては、これを単体でいわゆる「醤油」として使うには
コクがありすぎると思います。
このトロッとしたコクと旨みを本当に活かすには、隠し味的な
使い方になると思います。
ポン酢にほんの数滴たらしてみただけで、そのポン酢が変身します。
普通にたまりを数滴たらしすだけではない、奥行きと美味さが出ます。
これは、この「尾張のたまり」でなければ本当に出来ない芸当なのです。
自然の恵みの中には色々なものがあるようですが、この「尾張のたまり」
も正に自然がくれた贈り物だと思います。
このたまりを活かした使い方・・
ぜひ、ご自身で発見していただきたいと思います。
＜店長の一口コメント（その２）＞
美味しい「たまり」は丹精込めて手を抜かない不断の努力から生まれます。
毎日毎日早朝から３６５日「樽の中のもろみ」に目を掛けています。
派手なパフォーマンスとは無縁の商品なので、こうしたネットでの
ご案内の場合、皆様の目を引くようなキャッチコピーは中々思い浮かびません。
ただ、真面目な職人にしか出来ないと思います。
今や、貴重になった方々です。
そうした人の手によってしか、マルマタの「たまり」は生まれないのです。
効率とか、合理的とか・・、そうゆう世界から生まれる商品ではありません。
