運営は実在店舗のあります、名古屋市「丸又商店」店主の横地準が行っています。
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愛知県愛西市の地酒「米宗」
清酒「米宗」の蔵元・青木酒造さんは、愛知県下でとても早い段階から「山廃仕込み」に着目して取り組まれました。
そして今
現代に認められる「しっかりした酒質」と「旨い酒」を目指します。
つまり、「山廃なのだからこれこれ、こういう特徴を感じる。」というだけではいけない。
そこを突き抜けて、自らの思う「旨い山廃」を造っていきたい。
でもねこれが「米宗」だ!みたいなことはないです。
穏やかな、気持ちの安らぎを覚えます。
素晴らしいセンスの「山廃仕込み」のお酒を醸す蔵元さんです。
原料米が蒸し上がったところ (写真の人は青木社長さんです。)
清酒「米宗(こめそう)」製造元青木酒造株式会社愛知県愛西市本部田町本西60番地
説明付き / 写真のみ
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