広島県安芸郡熊野の酒 大号令（だいごうれい）
馬上酒造の想い
馬上人なく 鞍下馬なし
我が酒蔵は、その鞍となり
杜氏は酒米と呼吸を合わせ
その操る匠にて搾られる酒は
一心同体で颯爽と駆ける
あの馬上の如く
広島県安芸郡熊野町で130年続く酒蔵。
先代の馬上社長さんが蔵を畳んでしまおうかと考えていたところへ、
その意志を受け継ぎながら、日本酒の新しい展開を模索する
杜氏の村上和哉さんが赴任されました。
馬上酒造株式会社 杜氏 村上 和哉
杜氏の村上和哉さんは、広島県の蔵元で10年、滋賀県の蔵元で4年の修行を積んで
馬上酒造の杜氏に就任しています。
暮らしやすい熊野の自然の気候と手造りにこだわり昔ながらの木甑などの道具を使い、
手間暇をかけて丁寧に酒造りに取り組みます。
「酒造りへの思い」
当蔵は、和釜、木甑、麹蓋、槽搾り等、無くなりつつある
伝統的な道具を用いて酒を造っています。
そういう伝統的な道具を使って酒造りをしている訳ですから、
酒造りの工程上スイッチ一つで人間が色々コントロールする何てことが出来ません。
ただ、蔵の環境として、ここ熊野町は冬がすごく寒いところなので、
本当に酒造りに向いています。
そういう馬上酒造のおかれている環境、つまりその自然の気候を生かしながら、
良いお酒を造って行きたいなと思います。
清酒「大号令」醸造元
馬上酒造株式会社
〒731-4215 広島県県安芸郡熊野町城之堀２丁目５－１６
