「白老」「木花」　愛知県/澤田酒造株式会社さん商品紹介　丸又商店オンラインショップ

清酒「白老」の蔵元、澤田酒造さんは、
愛知県知多半島、常滑市にあります。

手造りの酒を醸す。
この言葉はこの蔵にとてもふさわしい。

酒は水。
原料米の吟味。
そして、最適な醸造管理。

キメ細やかでコクのある、米の旨みをいかした酒を醸すのがこの蔵の信条です。

手造りならではの味わい深い酒を造ってこそ、本当の良さが伝わります。

そんな伝統の味わいに触れてみませんか。

究極の白老らしさが味わえる！！
蔵が目指すこだわりの酒！！

豊醸　純米吟醸　２年熟成酒

昔から日本に伝承される奥深い日本酒の味わい。

豊かなコク、奥行きのある味わい。
それは、日本酒の持つ本物の深みのある味わい。
それを今も頑なに造り続けています。

２年の熟成がゆっくりとまろやかなコクと、とろみをもたらします。
そして円熟味のある奥行きが生まれます。
しかし、酒質設計がしっかりしていなければ２年間熟成した後そのようになってはくれません。
澤田酒造が追い求め、そしてこだわる、本物の旨さ。
じっくりと味わって頂きたいと思います。

白老　豊醸　純米吟醸２年熟成酒　1,800ｍｌのページへ

知多の米で知多の酒を造ります！！
蔵のこだわりは旨味のほど良い食中酒！！

木花（このはな）　特別純米酒

知多の米「若水」で造る知多の地酒です。
これぞ知多の酒と胸を張って言える酒でありたい。

味わいは、米の旨みをしっかりと活かし、飲み飽きしない、料理の味を引き立てる酒。

純米酒ならではのコクと旨味。
しかしその味わいがクドク感じたりすれば、「純米酒だから」では済みません。そこが腕の見せ所。
手造りにこだわる伝統の技が冴え、現代に銘酒と呼ばれる酒でなければ胸を張れません。
そんな知多の地酒です。

旨味にこだわり、食中酒こそがその本来の姿であるとする純米酒です。

木花（このはな）　特別純米酒　1,800ｍｌのページへ

お気に入りのこの一本！！
いつも付き合っていたい酒！！

白老（はくろう）　上撰

昔ながらの、手造りならではの確かな品質。

こうゆうフレーズにもう慣れてしまっておられるかもしれませんね。
だから如何なの。
普通のお酒でしょ。

でも、このフレーズの良さを本当に体験された時、きっとお分かり頂けます。

素直な深みのある旨味が程良く配置された佇まいから、この「白老・上撰」がとても上質なお酒であることを・・。

こうゆう酒こそが、いつも付き合っていたい酒。
そう思って頂けるお酒です。

白老　上撰　1,800ｍｌの商品ページへ

澤田酒造さんを訪問してきました。
　　　　　　　　　　　　　　平成１９年２月４日（日）
この蔵の酒を造っている三浦杜氏は、伝統産業である日本酒造りに取り組む若者です。
特にこの澤田酒造さんは昔からの道具や設備で酒を造っていますから、今風に紹介すると、田舎で暮らす若者ということになります。
しかしながら、その出来てきた酒の味わいは本当に伝統を感じさせる立派な味わいであり、決して今風を意識した酒ではありません。
そして、もちろん古くさい味の酒でもありません。
酒らしい酒と言えばよいのでしょうか。

今に生きる古式伝承の味わい。
ぜひ、味わって頂きたいと思います。　

澤田社長と三浦杜氏

（左）三浦杜氏　（右）澤田社長

蔵元訪問の模様はこちらから

美味しさを求める蔵の目が梅酒へと向かいました！！
仕切り線（2）

白老梅画像

日本酒で梅酒を漬けました！！

この蔵の美味しさを求める姿勢は、地元知多の梅を利用した梅酒へと向かいました。
「白老梅」と名付けられた純米吟醸古酒で仕込んだ梅酒です。
こだわりという表現で紹介するのも、もう今更かもしれませんが、美味しい商品への飽くなき探究心は、それはそれはすごいものがあります。

江戸時代の文献を参考に、自然な美味しさを素直に表現しました。

案内のページが別になっております。
梅酒の案内ページに載せています。
ぜひ、ご覧ください。

　　白老（はくろう）・木花（このはな）・豊醸（ほうじょう）・白老梅（はくろうばい）

　　【醸造元】澤田酒造株式会社

　　〒479-0818　愛知県常滑市古場町4丁目10

　　酒屋慶風が考える良い酒とは
　

安定した酒質と美味しい味わいが両立してこそ手造りの酒の意義があります。
その上で、甘辛酸苦渋の五味の調和した決してどこかが特出することなくバランスの取れた酒を良い酒とみなします。
手造りならではの奥深い豊かな旨味をじっくりと味わって頂きたいと思います。

　日本酒には四季があります

　　　　　日本酒には四季の味わいがあります。
　　　　　それは日本の風土から生まれます。
　　　　　春のしぼりたて　　夏の爽やかな冷酒
　　　　　秋のひやおろし　　冬の燗酒
　　　　　四季折々の美味しい日本酒を
　　　　　お楽しみください。

　　　美味しい日本酒造りの要諦は「蒸米」にありと言われています。

酒屋慶風オリジナル企画

そんな日本酒の四季の味わいをお届けするべくオリジナル企画として
「木花（このはな）特別純米酒」をご案内しております。

しぼりたて	木花（このはな）　特別純米生原酒　1,800ｍｌ	販売中

ひやおろし	木花（このはな）　特別純米酒　生詰　1,800ｍｌ	完売
	木花（このはな）　特別純米酒　生詰　　720ｍｌ	完売

レギュラー	木花（このはな）　特別純米酒　　1,800ｍｌ	販売中
	木花（このはな）　特別純米酒　　　720ｍｌ	販売中

　　木花（このはな）特別純米酒は、究極の食中酒として捉えております。

　　原料米は、愛知県知多半島にて減農薬で栽培する「若水」を使用。
　　製造は、昔ながらの和釜で米を蒸し、麹（こうじ）は麹蓋で製麹（せいきく）します。
　　米の持つ「旨味」を活かすことを最大の特徴としながらも、決して出しゃばることのない
　　品格と奥ゆかしさのある、食中酒ならではの純米酒です。

　　四季を通じて、様々な食卓の彩りに合わせてお楽しみ頂けます。

日本酒、焼酎、ワインとたまり醤油を扱う名古屋市千種区の酒屋「丸又商店」

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白老　樽酒　陶器一升樽菰冠（こもかむり）　1,800ｍｌ

梅酒　白老梅（はくろうばい）純米大吟醸古酒仕込み　500ｍｌ

梅酒　白老梅（はくろうばい）　500ｍｌ

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