長野県にて完全無農薬で最低限の有機肥料を使った自然な農法で
自家栽培した酒米で醸した NEW ENGI シリーズ
2025by無濾過生原酒を冷蔵で半年熟成してリリース！！
この商品はNEW ENGIシリーズから「山田錦マル7無濾過生原酒」2025ｂｙになります。
その無濾過生原酒を冷蔵で半年熟成してリリースです。
生酒は、ゆっくりながら酵素が動くので、若干ながら糖化が進んでいきます。生で熟成させることで濃潤さが増すイメージです。
続きは下段の「蔵元さんからのメッセージ」をご覧ください。
■ 商品説明
NEW ENGIシリーズから「山田錦マル7無濾過生原酒」がリリースになります。 今シーズン最後の無濾過生原酒は原点回帰のちょっと濃いめです もろみ後半の追水をはじめとして、酒質改善をつづけてきたことで軽快で飲みやすい無濾過生原酒をリリースしてきた2025BYでした。 おかげさまでこれまでリリースした限定商品はすべて完売しています。そんなシーズン最後の無濾過生原酒はこれまでよりちょっと濃いめの仕上がり。 実りの秋も深まり味の強い食材が増えてきたシーズンに飲みたい、そんなお酒になっています。 自家栽培山田錦の74％精米、山田錦マル7はぼくらの代表商品。低精白らしい味や幅がしっかりありつつ、山田錦らしく上品なまとまりを見せるNEW ENGIの王道の酒です。（精米工場の都合で2025BYから75％→74％に精米歩合が変更になっています。） この酒も進化をつづけています。今年は日本酒度はさらに切れ、より余白のある辛口の酒になりました。 その無濾過生原酒版を冷蔵で半年熟成してリリースです。 生酒は、ゆっくりながら酵素が動くので、若干ながら糖化が進んでいきます。生で熟成させることで濃潤さが増すイメージです。
■ 商品仕様
| 製品名 | NEW ENGI 純米無濾過生原酒 山田錦 2025ｂｙ 720ｍｌ |
|---|---|
| メーカー | 株式会社玉村本店 |
お薦め飲み頃温度帯
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〇 |
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〇 |
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△ |
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△ |
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△ |
- 蔵元さんからのメッセージ
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NEW ENGIシリーズから「山田錦マル7無濾過生原酒」がリリースになります。
今シーズン最後の無濾過生原酒は原点回帰のちょっと濃いめです。
もろみ後半の追水をはじめとして、酒質改善をつづけてきたことで軽快で飲みやすい無濾過生原酒をリリースしてきた2025byでした。
おかげさまでこれまでリリースした限定商品はすべて完売しています。
そんなシーズン最後の無濾過生原酒はこれまでよりちょっと濃いめの仕上がり。
実りの秋も深まり味の強い食材が増えてきたシーズンに飲みたい、そんなお酒になっています。
自家栽培山田錦の74％精米、山田錦マル7はぼくらの代表商品。低精白らしい味や幅がしっかりありつつ、山田錦らしく上品なまとまりを見せるNEW ENGIの王道の酒です。（精米工場の都合で2025BYから75％から74％に精米歩合が変更になっています。）
この酒も進化をつづけています。
今年は日本酒度はさらに切れ、より余白のある辛口の酒になりました。 その無濾過生原酒版を冷蔵で半年熟成してリリースです。 生酒は、ゆっくりながら酵素が動くので、若干ながら糖化が進んでいきます。生で熟成させることで濃潤さが増すイメージです。
（蔵元さん商品案内文より転載）
「蔵元さんからの味わい説明」
白桃や白ブドウの香りがさりげなく。含むと細かいガス感とともに濃潤・ジューシーな米のうまみと甘さが感じられます。
ガス感と発酵由来の酸が味を引き締めて後味はスッと消えるまとまりの良さ。
苦味が少なく上品な後味は痩せた自家栽培山田錦らしい特徴です。
味にボリュームがあるので秋のお料理に寄り添います。 我が家の食卓では、塩焼きのさんま、茹でたニギスなどと合わせてみました。脂ののった食材にはばっちりでした。
それから生姜を効かせた煮込み系の和食は安心して合わせられると思います。
お料理の味を受け止める、うまみのボリュームがある酒です。
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