天穏 純米大吟醸 改良雄町50% 720ml

清らかさと深い余韻を持って、身を清め、気を晴らす酒。
日本という価値観に寄り添い、和食や繊細な世界観を再認識する酒。
日本酒本来の価値観を純米大吟醸で表現している酒です。

天穏純米大吟醸改良雄町7201

およそ1年ほど熟成しています。

そうしたのは、締まった麹からくるしっかりとした酒質ならではの賜物としての味わい。

雄町を50%精米

飲み飽きしない純米大吟醸になっています。

製品名 天穏 純米大吟醸 改良雄町
蔵元名 板倉酒造有限会社
地域 島根県 出雲市
内容量 720ml 瓶
酒質 純米大吟醸酒
アルコール分 15度以上16度未満
原材料 米・米麹
原料米 奥出雲産改良雄町
精米歩合 50%
日本酒度 +2
出荷単位 1本 クール便発送
送料 お買い物合計2万円(税別)以上で無料サービス
その他 ギフト対応 可
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天穏 純米大吟醸 改良雄町50% 720ml

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商品の特長・杜氏さん曰く
【R1BY】

30BYまで55%で純米吟醸規格でしたが中途半端だったので1BYより50%として純米大吟醸規格に変更しました。
約1年の熟成期間が取れているので、ある程度まとまった落ち着きある純米大吟醸です。この酒の製造当時、鷹勇の元杜氏の坂本杜氏がちょうど亡くなったタイミングでした。
そのためこの雄町純米大吟醸は坂本杜氏のイメージを入れて造られています。締まった強い麹とダイナミックな発酵で製造しました。
やや硬質で旨味の乗った麹の味わいと吟味、7号酵母の落ち着きある香りで芳醇な味わいを造っています。私の表情が入るのであたりは柔らかく優しくなっいているので硬くて飲みにくいことはありません。柔らかさと硬さと強さを持ったいい酒です。新酒のころは吟味が強かったのですがだいぶ落ち着いて液体に溶け込んでいます。
この雄町純大は坂本杜氏、佐香錦の純大は長崎杜氏とサーガでやったことをこの二種で続けていこうと考えていくことが良い選択だと思っています。
サーガのような高価な特別商品ではなく、この2種の定番純米大吟で二人の血潮を残していくようにしたいです。この2種の酒を対として、よろしくお願いします。

<蔵元ホームページより転載>
店主からのオススメポイント


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