日本酒『天穏』で有名な板倉酒造さんが本気で造った国産はちみつ100％ミードです。
人と自然の大いなる営みを表現する天穏のプロジェクト「イトナミブルワリー」
静岡県大島の養蜂場Beehiveさんの大島桜の完熟生はちみつを使用しています。
上質な甘口スパークリングワインを思わせる飲み口で、飲めば思わず笑みが零れる『歓喜の酒』です。
生の商品です。
瓶内醗酵のため要冷蔵でお願いします。
| 製品名 | 天穏 イトナミ ミード |
|---|---|
| 蔵元名 | 板倉酒造有限会社 |
| 地域 | 島根県 出雲市 |
| 内容量 | 475ml 瓶 |
| 製造区分 | その他の醸造酒 |
| アルコール分 | 3％ |
| 原材料 | はちみつ(国産) |
| 種類 | |
| 出荷単位 | 1本 クール便発送 |
| 送料 | お買い物合計2万円(税別)以上で無料サービス |
| その他 | ギフト対応 不可 ギフトボックスの用意はありません。 |
■ 商品説明
人と自然の大いなる営みを表現する天穏の新プロジェクト「イトナミブルワリー」。日本酒蔵が本気で造ったはちみつ酒、ミードです。静岡県大島の大島桜から採取された完熟生はちみつを使用しています。
■ 商品仕様
| 製品名 | 天穏 イトナミ ミード 475ｍｌ |
|---|---|
| メーカー | 板倉酒造有限会社 島根県出雲市塩冶町468番地 |
- ミードとは
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ミードとはハチミツを使ったお酒です。
アルコールとハチミツを混ぜるリキュールタイプと、ハチミツ自体を発酵させるその他の醸造酒タイプがあります。
今回のイトナミミードはめずらしいその他の醸造酒タイプ。
しかもハチミツに含まれる天然酵母で発酵させ、さらにシャンパンと同じように瓶内二次発酵させたものです。
人類最古のお酒として知られ、人間が穀物を栽培する以前の狩猟採集時代に飲んでいたお酒です。
水と蜂蜜を混ぜて放置しておくと自然に酒の成分であるアルコールになることから、発祥は人類がホップやブドウに出会う前の旧石器時代末にまで遡ると言われている[2]。青銅器時代に蜂蜜の消費量が増加したことから、蜂蜜酒の生産がこの頃に拡大していたと推測される。しかし、ビールやワインなどの他の醸造酒が台頭するに連れて蜂蜜酒は日常的な飲み物ではなくなっていった[3]。
人類最古のお酒として知られているということですね。
しかしながら現在はあまり飲まれていません。大量生産が不可能であることからビールやワインに置き換わったようです。現代でも養蜂家の方から、蜜源(花)が年々少なくなっていくとの話をよく聞くので、この先、本物のミードは貴重になるかもしれません。
ミツバチに花ではなく砂糖水を吸わせて造るハチミツも多いですから注意が必要です。
（蔵元ホームページから抜粋）
- 造り手からのメッセージ
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人と自然の大いなる営みを表現する天穏の新プロジェクト・イトナミブルワリー。
様々な営みを取り込む百花蜜を蜂蜜酵母で発酵および瓶内２次発酵させたミードです。
ミツバチが自然の植物から蜜を集めて凝縮した蜂蜜はまさに大自然の営みの結晶と言えます。
本物のはちみつを作る養蜂家・松本氏とミツバチとイトナミあふれる私たちの歓喜の酒です。
- 杜氏さんから今年のイトナミミードの話
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イトナミミード 大島桜生はちみつ はちみつ酵母 ALC３％ 瓶内二次発酵 475ml瓶
久しぶりにミードを造りました。
はちみつはいつもと同じビーハイブさんの大島桜のはちみつです。
少量のはちみつから酵母を湧かし、それを倍に倍に倍にという感じで発酵させて、最終的に８ヶ月くらいの発酵期間になり最長記録となりました。
8か月もかかったのにALCは2％台前半です。
瓶内発酵により少し上がっても3％いかないくらいです。
度数は低くとも、瓶内発酵とはちみつの抗菌作用で驚くほど長持ちです。
原料はいつも通り、はちみつと水だけ。
シンプルで抗えない、地上の生物だったら歓喜するような酒です。
