佐賀県鹿島市の矢野酒造さんからのちょっと変わった企画商品。
山廃仕込みの貴醸酒のうすにごり生酒。
甘いけれどライトな酒質で軽い発泡性！！
甘辛度 ： 極甘口
発泡性 ： ライトな酒質で軽い発泡性
。
山廃仕込みの貴醸酒のうす濁り生酒。二次発酵させ軽い発泡性があります。
立ち香はメロン系の香りの中に軽めにライチ様の香りを感じます。
また、発酵が抑制されたことによって生じた八角やシナモンを思わせる香辛料的な含み香もあります。
貴醸酒の甘く濃醇なイメージに反して非常にライトな酒質ですが、滓に起因する立体的な旨味、新酒らしい植物的な苦みと炭酸ガスのシュワシュワ感、どことなくミネラルっぽい硬質な感じもあり、ほどよく複雑でバランスの取れた味わいに仕上がっていると思います。。
■ 商品説明
山廃仕込みの貴醸酒のうす濁り生酒。二次発酵させ軽い発泡性があります。 立ち香はメロン系の香りの中に軽めにライチ様の香りを感じます。また、発酵が抑制されたことによって生じた八角やシナモンを思わせる香辛料的な含み香もあります。貴醸酒の甘く濃醇なイメージに反して非常にライトな酒質ですが、滓に起因する立体的な旨味、新酒らしい植物的な苦みと炭酸ガスのシュワシュワ感、どことなくミネラルっぽい硬質な感じもあり、ほどよく複雑でバランスの取れた味わいに仕上がっていると思います。
■ 商品仕様
| メーカー | 矢野酒造株式会社 佐賀県鹿島市高津原3903番地1 |
|---|
お薦め飲み頃温度帯
 |
〇 |
|---|---|
 |
〇 |
 |
× |
 |
× |
 |
× |
- 蔵元からのちょっと難しいお酒の話
-
ちょっと変わった企画商品の「矢野」シリーズ。R7醸造年度の貴醸酒です。
留の汲み水の代わりに使用した酒は「生酛純米を１年間、生で熟成させたお酒」です。狙いとしては、毎年ライトに仕上がるこの酒に、奥行きと丸みを与えるため。結果としてライトではあるものの、複雑でふくよかな貴醸酒らしさが感じられる仕上がりになりました。
生もと純米をベースにして山廃仕込みで仕込んだ貴醸酒のにごり生酒という非常に情報量の多い、造っていて楽しいお酒でした。昨年、噴きこぼれが多かった為、今年は二次発酵をかなり抑制しました。
とはいえ、それなりのガスを含有している為、よく冷やしてゆっくりと開栓してください。
- 店主からのオススメポイント
-
店主の試飲の感想です。
貴醸酒。
（お願い） |  |
