九州・佐賀県鹿島市の地酒「肥前蔵心」から
塩味に焦点を当てた夏酒ソルティパンチのご案内！！
暑くなるこれから飲んでいただきたい季節商品です。
※酒母の仕込み水にNaClをはじめとした無機塩類を添加しています。
「塩味」に焦点を当てた夏酒。
香りは穏やかですが柑橘やミントを思わせるすがすがしい香り、熟した白ブドウの様なニュアンスがあります。
アルコール分を抑えた軽快で甘酸っぱい爽やかな酒質ながらも、余韻に確かな塩味とそれに起因するミネラル感、若干の苦みがあり、よく冷やしても軽快さを水っぽさを感じにくく、氷を入れて飲んでも面白いかもしれません。
■ 商品仕様
| メーカー | 矢野酒造株式会社 佐賀県鹿島市高津原3903番地1 |
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お薦め飲み頃温度帯
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- 蔵元からのちょっと難しい専門的な話
- ※酒母の仕込み水にNaClをはじめとした無機塩類を添加しております。
日本酒の味わいのうち「塩味」は仕込み水への依存度が高く、軟水を用いている弊社においては通常では塩味を感じる酒は作れません。
料理において、単純に塩分を補完するだけでなく、味に締りを持たせたり、あるいは甘みを感じやすくさせたり、逆に苦みにつながったり…非常に大きな意味合いを持ちます。
日本酒においても塩味の加減次第で味わいの可能性を拡げられるのではなかと考え、当該商品を企画しました。今期で二期目ですが、非常に奥が深くて難しくて面白い。
塩の種類や量だのみならず、酒の香気成分や残存するエキス分によって苦みの感じ方が大きく違うので難儀します。
穏やかでキレイな含み香よりも脂肪酸や硫化物香が残っている方がバランスがいいんですよね…今期は今期で面白く仕上がりそうですが、課題も増えました。
- 店主からのオススメポイント
- 冷酒(5〜10℃)がおすすめ。
