日本酒、焼酎、ワインとたまり醤油を扱う名古屋市千種区の酒屋「丸又商店」

この企画の責任者　二代目　ユリアン・フーバーさん

Hラベルに双方の思いが込められています。 毎年日本のフーバーファンの皆様に向けて「思いを込めて」造ってくれています。 Huber、Herrenberger-Hof、お互いのイニシャルである「H」。 その「H」をラベルに記しています。 世界で一番フーバーワインを輸入している日本のドイツワイン輸入元ヘレンベルガーホーフさんとフーバーさんの絆のワインでもあるこのワイン。 ユリアンさんも「このワインには特別な思いがある」とのこと。 そんな出会いの詰まった白ワインをご紹介します。

＜企画概要＞　

ドイツワイン業界のレジェンド、ベルンハルト・フーバー醸造所の特別なワインを

１口／６本セットで２０２４年１１月頃にお届けします！

ドイツワイン輸入元・ヘレンベルガー・ホーフさんがドイツで借り受けている特級畑区画の樹齢45年を超えるヴァイサーブルグンダー（ピノブラン）からできるオリジナルワインを、ご予約いただいたお客様へ今年の11月頃お届けしますという企画です。

 （ご連絡）昨年に続き、今年も価格が変更になります。

（何卒ご理解を賜ります様お願い申し上げます）

↓

2024年度から

６本／１口　￥33,000（税込み価格）

 ユリアン・フーバーさんの並々ならぬこだわりにより、近年さらに品質が向上しているこちらの企画のワイン。

お客様にも、「またレベル上がったんじゃない！？？」とおっしゃっていただけるほど、毎年の進化が著しいものになっています。

 

フーバーバリッククラブ　白ワイン　のスタート

ピノ・ブランの最高峰白ワインを目指して
20年以上続く企画です。

ドイツワインの輸入元であるヘレンベルガー・ホーフさんは1993年より「ぶどうの樹3本のオーナー」の企画を実施されており、モーゼルの畑を借り受けて、ぶどうの樹3本分からとれるやや甘口のリースリングワインを皆様へお届けして来られました。

2000年頃、ぶどうの樹3本のオーナーの辛口コースを望む声が多くなってきたので、その当時取引が始まり、ヘレンベルガー・ホーフさんが注力し始めたフーバー醸造所の先代当主ベルンハルトさんに、当時の社長（現会長）が畑を借り受ける相談をしに行かれました。

その当時はすでにフーバーさんの名も有名になり始めた頃、畑を借り受けるというのは難しいかと思いながらダメ元で交渉したところ、二つ返事で承諾していただき、その足で連れて行っていただいた畑は、マルターディンゲン村の特級畑区画でした。

そんなベルンハルトさんの漢気に惚れ込み、当時の社長は社長職を投げうって、1年間フーバー醸造所で働くことになり、それからフーバー醸造所とヘレンベルガー・ホーフの硬い絆が結ばれました。

こうして、当時は「ぶどうの樹3本のオーナー辛口コース」として、借り受けた畑から採れたヴァイサーブルグンダー（ピノ・ブラン）のオリジナルワインを会員様へお届けする企画がスタート。今は「フーバーバリッククラブ白」と名前を変えましたが、同じ条件で20年以上も継続しています。

借り受けている畑について

ドイツで最も南で温暖な地域にあたるバーデン。

フランス・ブルゴーニュ地方と地層が続いており、上質な石灰岩土壌があるため、フランス系の品種が多く植わっています。

マルターディンゲン村は13世紀頃、シトー派の僧侶が布教に来た際、コートドニュイと似た真っ赤な石灰岩土壌を発見して、

ならばと「ピノ・ノワール種」を植え、一大名産地となったという史実があります。

その史実を見て、世界に誇れるピノ・ノワールを造ろうと奮起しスタートしたのがフーバー醸造所です。

赤い石灰岩土壌の有用性を説く先代ベルンハルト・フーバーさん

赤で囲われている部分が借り受けている区画

ドイツのバーデンにて、 この「フーバー　バリック　辛口ワイン」は造られます。 畑はフーバーさんの醸造所がある、マルターディンゲン村にあります。 地図の「ＢＡＤＥＮ」と記されているところから少し下の位置です。

二代目フーバー、ユリアンさんのこだわり

厳しい目でぶどうを見定める二代目ユリアン・フーバーさん

父の代のヴァイサーブルグンダーは、当時の世の中の流れもあって、樽がほどよくきいた、ふくよかでボリュームのあるワインでした。

しかし、父が亡くなるまでの2年間、しっかりと語り合ってその思いを受け継いだ

ユリアンさんは、白ワインの大改革を実施しました。

収穫を少し早める

→エレガントに、酸のしっかりした味わいに

プレス機を変えて荒搾りにし、オリとの接触を増やす

→土地の味わいをより表現できるようにし、複雑味のあるワインに

新樽の比率を減らす

→樽のトーンを減らすことで、テロワールをより鮮明に表現

熟成期間を長めに

→オリと長く接触させることによって、より旨みのがるワインに

初代ベルンハルトさん時代の

下半分をカットした葡萄

初代で父のベルンハルトさんは、ハンギングタイムを少しでも伸ばすため、さらにぶどうをカビ系の病気から守るために、夏頃にすべてのぶどうの下半分をカットするという、とんでもない作業を行っていました。
（風通しがよくなるため）。

真ん中の部分をくり抜いた葡萄

あくまでも酸を大事にしたいユリアンさんは、酸がたまるぶどうの下半分を残すため、6月～7月ごろにすべてのぶどうの真ん中をくり抜くという、より手間のかかる方法を採用しています。

結果、先代の父の時代よりもエレガントで酸のしっかりとした、洗練されたユリアンスタイルが確立されました！

とても希少なヴァイザーブルグンダー種

ピノノワールとシャルドネの生産に注力したい二代目ユリアンさんは、
ヴァイザーブルグンダーの樹はほとんど抜いてしまいました。

今ではフーバー醸造所で、ヴァイザーブルグンダー単一で造られるワインは、
この企画のワインだけになりました。

熟成している樽の前で

VDP指定の特級畑のヴァイサーブルグンダーを使用、たくさんのオリとともにバトナージュをせずに小樽で12月熟成後、ステンレスタンクで6か月以上熟成。

樽のトーンは穏やかで、土壌由来のミネラルと複雑味、そしてしっかりとした酸が感じられる、壮大なスケールのグランクリュを思わせるワインです。

 

2022年ビンテージ！！

このクオリティを体感してください。