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青木酒造蔵全景

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愛知県愛西市の地酒「米宗」

米宗(こめそう)と読みます。

清酒「米宗」の蔵元・青木酒造さんは、愛知県下でとても早い段階から「山廃仕込み」に着目して取り組まれました。


そして今

現代に認められる「しっかりした酒質」と「旨い酒」を目指します。


つまり、「山廃なのだからこれこれ、こういう特徴を感じる。」
というだけではいけない。

そこを突き抜けて、自らの思う「旨い山廃」を造っていきたい。

でもね
これが「米宗」だ!
みたいなことはないです。

穏やかな、気持ちの安らぎを覚えます。

素晴らしいセンスの「山廃仕込み」のお酒を醸す蔵元さんです。


青木酒造蒸し米1

                     原料米が蒸し上がったところ  (写真の人は青木社長さんです。)



清酒「米宗(こめそう)」製造元
青木酒造株式会社
愛知県愛西市本部田町本西60番地

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