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清酒「白老」の蔵元、澤田酒造さんは、
愛知県知多半島、常滑市にあります。

手造りの酒を醸す。
この言葉はこの蔵にとてもふさわしい。

酒は水。
原料米の吟味。
そして、最適な醸造管理。

キメ細やかでコクのある、米の旨みをいかした酒を醸すのがこの蔵の信条です。

手造りならではの味わい深い酒を造ってこそ、本当の良さが伝わります。

そんな伝統の味わいに触れてみませんか。

究極の白老らしさが味わえる!!
蔵が目指すこだわりの酒!!

白老豊醸2豊醸 純米吟醸 2年熟成酒

昔から日本に伝承される奥深い日本酒の味わい。

豊かなコク、奥行きのある味わい。
それは、日本酒の持つ本物の深みのある味わい。
それを今も頑なに造り続けています。

2年の熟成がゆっくりとまろやかなコクと、とろみをもたらします。
そして円熟味のある奥行きが生まれます。
しかし、酒質設計がしっかりしていなければ2年間熟成した後そのようになってはくれません。
澤田酒造が追い求め、そしてこだわる、本物の旨さ。
じっくりと味わって頂きたいと思います。

白老 豊醸 純米吟醸2年熟成酒 1,800mlのページ



知多の米で知多の酒を造ります!!
蔵のこだわりは旨味のほど良い食中酒!!

白老木花2木花(このはな) 特別純米酒

知多の米「若水」で造る知多の地酒です。
これぞ知多の酒と胸を張って言える酒でありたい。

味わいは、米の旨みをしっかりと活かし、飲み飽きしない、料理の味を引き立てる酒。

純米酒ならではのコクと旨味。
しかしその味わいがクドク感じたりすれば、「純米酒だから」では済みません。そこが腕の見せ所。
手造りにこだわる伝統の技が冴え、現代に銘酒と呼ばれる酒でなければ胸を張れません。
そんな知多の地酒です。

旨味にこだわり、食中酒こそがその本来の姿であるとする純米酒です。

木花(このはな) 特別純米酒 1,800mlのページ



お気に入りのこの一本!!
いつも付き合っていたい酒!!

白老上撰2白老(はくろう) 上撰

昔ながらの、手造りならではの確かな品質。

こうゆうフレーズにもう慣れてしまっておられるかもしれませんね。
だから如何なの。
普通のお酒でしょ。

でも、このフレーズの良さを本当に体験された時、きっとお分かり頂けます。

素直な深みのある旨味が程良く配置された佇まいから、この「白老・上撰」がとても上質なお酒であることを・・。

こうゆう酒こそが、いつも付き合っていたい酒。
そう思って頂けるお酒です。

白老 上撰 1,800mlの商品ページ




仕切り線(2)

澤田酒造さんを訪問してきました。
              平成19年2月4日(日)

この蔵の酒を造っている三浦杜氏は、伝統産業である日本酒造りに取り組む若者です。
特にこの澤田酒造さんは昔からの道具や設備で酒を造っていますから、今風に紹介すると、田舎で暮らす若者ということになります。
しかしながら、その出来てきた酒の味わいは本当に伝統を感じさせる立派な味わいであり、決して今風を意識した酒ではありません。
そして、もちろん古くさい味の酒でもありません。
酒らしい酒と言えばよいのでしょうか。

今に生きる古式伝承の味わい。
ぜひ、味わって頂きたいと思います。
 

澤田社長と三浦杜氏

(左)三浦杜氏 (右)澤田社長

蔵元訪問の模様はこちらから


美味しさを求める蔵の目が梅酒へと向かいました!!
仕切り線(2)

白老梅画像


日本酒で梅酒を漬けました!!

この蔵の美味しさを求める姿勢は、地元知多の梅を利用した梅酒へと向かいました。
「白老梅」と名付けられた純米吟醸古酒で仕込んだ梅酒です。
こだわりという表現で紹介するのも、もう今更かもしれませんが、美味しい商品への飽くなき探究心は、それはそれはすごいものがあります。

江戸時代の文献を参考に、自然な美味しさを素直に表現しました。

案内のページが別になっております。
梅酒の案内ページに載せています。
ぜひ、ご覧ください。



  白老(はくろう)・木花(このはな)・豊醸(ほうじょう)・白老梅(はくろうばい)

  【醸造元】澤田酒造株式会社

  〒479-0818 愛知県常滑市古場町4丁目10

商品一覧

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白老上撰

白老上撰 1,800ml

2,016円(税込)

購入数
酒粕踏込

白老酒粕(踏込) 3.8kg

1,512円(税込)
在庫 2袋
購入数
白老梅

梅酒 白老梅(はくろうばい) 500ml

1,728円(税込)
在庫 3本
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