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米宗 夢吟香 生もと純米 生原酒 1,800ｍｌ
酵母無添加
生もと仕込み
完全醗酵
無濾過生原酒
愛知県産「夢吟香」を使用し７０％精米しています。
低精米プラス生もとが演出する複雑性かつ深みのある味わい！！
本来、「夢吟香」は吟醸酒に向く品種とされています。
それをあえて７０％精米という低精白にして、そして生もと仕込みで醸した。
ある意味、逆転の発想から生まれたお酒なのかもしれません。
本来、「夢吟香」は吟醸酒に向く品種とされています。
それをあえて７０％精米という低精白にして、そして生もと仕込みで醸した。
ある意味、逆転の発想から生まれたお酒なのかもしれません。
店主の一口コメント
「夢吟香」という米だからなのだろうか、香りに微かな柑橘系の香りを感じます。
そして、生もと仕込み特有の柔らかい乳酸の香りも感じます。
無濾過生原酒ならではの「しっかりした酸」がまだ硬い感じですが、しかし決してごわつく感じではなく、むしろこの酒の豊かさに寄与しています。
味わいは「豊か」であり「ゆったり」であり、そして「深み」のある味わいです。
何だろう、吟醸造りっぽさのある、しっかりとした純米酒って感じでしょうか。
う〜む、この酒かなりの酸を感じるのだけれど何と例えればいいのだろう。
包み込むような丸い感じもするけれど、はたまた柑橘系のようでもあり
こういう酸の感じ方は滅多にないです。
生もと仕込みと新しい品種である「夢吟香」だからなのだろうか。
複雑かつ個性派ですね。
本来、「夢吟香」は吟醸酒に向く品種とされています。
それをあえて７０％精米という低精白にして、そして生もと仕込みで醸した。
ある意味、逆転の発想から生まれたお酒なのかもしれません。
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■ 商品仕様
| 製品名 | 米宗 夢吟香 生もと純米 生原酒 1,800ｍｌ |
|---|---|
| メーカー | 青木酒造株式会社 愛知県愛西市本部田町本西60番地 |
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