出雲の酒・天穏の新酒です。
この酒は、速醸と生もとを絶妙にブレンドしています。
最初はきれいですが、後から来る迫力ある飲み口は唯一無二の味わい!!
原料米は麹米に五百石、そして掛米につや姫を使っています。
この酒の原酒は、7号酵母を使った速醸の酒に、酵母無添加の生もと仕込みの原酒を混ぜています。
それによって、芳醇な味わいの中にクリアーさが見えてきて、一つ上の味わいを表現しています。
- 蔵元さんからのメッセージ
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◎2024年2月日付 第二弾 純米生原酒
【R5BY】天穏 純米 無濾過 生原酒 五百万石60%/つや姫60% 速醸6・7号+生もと無添加 アルコール分17.1%
生原酒の第二弾です。今回は33%ほど生もとがブレンドされています。いろいろ試しましたがこの比率が一番良かったです。
バランスと厚みが向上して酒出ししたときから良い酒でした。
速醸(白ラベル)は+8/17.8%で、生もとの方がアルコールが高くて酒度は少し低めで+6/18.5%くらいが平均でした。
(杜氏談)
- 店主のオススメポイント
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店主の試飲の感想です。
う~む、やはり独特ですね、
ありきたりな言い方になりますが、いわゆる「他にはない酒」ですね。
柔らかく甘さからスタートします。
お米から来るであろう「旨み」を素直に感じます。
そんなクリーミーさから次に辛さがきます。
そのちょっぴり辛さがくっと舌を刺激しながら、のどへと流れて、そして原酒ならではの醍醐味が味わえます。
表現をちょっと芸術的、ポエム的に何かを言わなくてはと思ってしまいます。
なので、まあ、不思議な酒と言えば、ちょっとだけ不思議な酒ですね。
(お願い) |