マルマタ 尾張のたまり  360ml

杉樽天然醸造


国産丸大豆100%で造りました。
杉桶の中で三年間じっくりと熟成させています。
その時間が「たまり」に濃厚なコクととろっとした旨みを与えてくれます。

マルマタ 尾張のたまり  360ml

メーカー:株式会社丸又商店 愛知県知多郡武豊町里中152
価格:

864円 (税込)

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■ 商品仕様

製品名マルマタ 尾張のたまり 360ml
メーカー株式会社丸又商店 愛知県知多郡武豊町里中152

<店長の一口コメント>

この尾張のたまりは足掛け3年ではありません。
正味3年間を杉樽の中で過ごします。
なぜか不思議に、この3年経たなければ出ない奥行き深みがあります。

杉樽で蔵の中で自然に寝かしています。
丁寧に毎日造り手が見守ります。
大げさではなく、これ程の液体は自然の恵み以外の何物でもありません。

こうゆう現象に感謝という言葉が出てきます。

もう、理屈じゃありません。
別に長く寝かせれば美味しくなるってものではないとは思います。
程ってものがあるのは確かです。
でも、この「尾張のたまり」に関してはやはり3年なのです。

ただ私としては、これを単体でいわゆる「醤油」として使うには
コクがありすぎると思います。
このトロッとしたコクと旨みを本当に活かすには、隠し味的な
使い方になると思います。

ポン酢にほんの数滴たらしてみただけで、そのポン酢が変身します。
普通にたまりを数滴たらしすだけではない、奥行きと美味さが出ます。
これは、この「尾張のたまり」でなければ本当に出来ない芸当なのです。

自然の恵みの中には色々なものがあるようですが、この「尾張のたまり」
も正に自然がくれた贈り物だと思います。

このたまりを活かした使い方・・
ぜひ、ご自身で発見していただきたいと思います。



<店長の一口コメント(その2)>

美味しい「たまり」は丹精込めて手を抜かない不断の努力から生まれます。
毎日毎日早朝から365日「樽の中のもろみ」に目を掛けています。
派手なパフォーマンスとは無縁の商品なので、こうしたネットでの
ご案内の場合、皆様の目を引くようなキャッチコピーは中々思い浮かびません。
ただ、真面目な職人にしか出来ないと思います。
今や、貴重になった方々です。
そうした人の手によってしか、マルマタの「たまり」は生まれないのです。
効率とか、合理的とか・・、そうゆう世界から生まれる商品ではありません。

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